[惠水特产]贵州雅水米

发布时间:2015-01-07 12:40:37  来源:本网原创    阅读:( )

中国好米,贵州特产惠水县“雅水米”。雅水米是贵州一种优良的传统稻米,生长在海拔1000米左右的山间稻田中,这里远离城市,远离工业污染,靠雨水和山泉水自然灌溉,由于生长周期长,一年只能种植一季,冬天休整土地,保持了土地的生命力,由于交通不便,加上当地的原生态种植习惯,这里的土地很少施化肥,由于这些原因,雅水米不仅保持了大米原有的纯朴的香味,还含有丰富的微量元素。

惠水的雅水米,香味浓郁、颗粒晶莹饱满、油光晶亮、洁好珍珠、口感好等特点。

贵州惠水县素有云贵高原上的鱼米之乡美誉,自然条件得天独厚水土保持良好,土壤肥沃,年平均气温14-20度。常年高原天然山泉水流入母亲河—涟江,滋养的“涟江大坝”地区,使这里成为稻米盛产之地。

惠水县雅水,群山环绕,山清水秀,地处苗岭山地南侧,地势北高南低,海拔1400左右,日照充足,加上得天独厚的巨大昼夜温差,不仅使稻谷能充分进行光合作用,产出香味浓郁、口感营养俱佳的大米,而且能有效减少稻米的病虫害,免除使用有害的农药。

布衣族人在有水源的地方开垦梯田,让清澈的山泉水灌溉秧苗,直至成熟,由于是在山坡的梯田上种植,属于小地块传统农耕。从积肥、备田、播种、育秧、插秧、长成、收割、储藏等都是纯人工。整个雅水产区种植地在方圆120里内无工厂。属于真正纯天然,有机产区的大米。


雅水米作为曾经的贡米,长期以来,因其优良的品质、酥软的口感备受广大消费者的亲睐。为扩大产量,惠水县启动了雅水特色优质米产业园区项目建设。作为全省唯一以优质米为主导产业的优质米产业园区,这引起了媒体的极大兴趣,记者们纷纷进行了认真细致的采访。他们对农户收割水稻、脱谷、水磨碾米等传统工艺进行采访,并品尝了雅水米饭,对其芳香口感和饱满米粒赞不绝口。经新闻报道后,雅水米引起了消费者的强烈购买欲望。贵阳及周边县市的大量的消费者纷纷打电话到雅水镇订购大米,很多人甚至驱车前往雅水镇,购买雅水大米。

据惠水县志记载,品质优良的雅水米在清朝时期就成为贡米。据当地村民介绍,长期以来,雅水米采用传统的种植方法和水碾进行脱谷,这样的大米没有经过脱谷机器的高温,保留了大米原有的清香和营养,而且不用水洗即可煮饭,煮出的米饭不但营养丰富而且美味可口。

惠水县坐拥10万亩涟江大坝,使其因此成为贵州高原上的“米之乡”,而雅水镇历来是惠水的优质米生产大镇。现在广受消费者青睐的“惠水大米”就是“雅水米”。雅水米有红米、香米和白米等多个品种,其颗粒饱满、晶莹剔透、营养丰富、口感松软清香。


传统打谷


水碾脱谷


太阳晒谷